天津久畅干冰制造有限公司

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为什么用干冰保存食品比用冰块更好?

近年来,作为一种新型防腐剂,干冰在食品工业中引起了轰动。例如,保存航空食品,酒店,龙虾,蟹,鱼翅等海鲜冷冻冷藏。例如,食品仓库或铁路冷库中的一些干冰不仅可以降低温度,还可以使细菌无法繁殖,从而保持新鲜的鱼类,肉类和水果。从原始社会的开始,人们就知道冰是用来长时间保持食物新鲜的。数千年后,人们使用干冰代替冰,因为干冰的效果更好。为什么?


为了解释这个问题,我们首先要了解干冰的特点。众所周知, 天津干冰是固体二氧化碳。气态二氧化碳在约6000000PPA的压力下冷凝成无色液体,然后气压可快速固化成干冰。正常的二氧化碳是天然存在于空气中的无色无味气体,约占空气的0.03%。干冰非常易挥发,升华为无毒,无味,比气态二氧化碳固体体积大600〜800倍。


很明显,干冰质量轻,重量约为同等体积水冰的1/18。轻质量适合运输。此外,干冰升华后不会离开液体,比冰水更干净,更干净,不会使食物变湿。同时,二氧化碳密度大于空气后会产生干冰升华,并且二氧化碳气体会附着在食品表面的质量,食物和氧气的隔离,抑制细菌的生长,减慢速度新的取代旧的。效果,确保新鲜海产品,水果和蔬菜不坏。值得一提的是,使用天津干冰制作食物还可以营造温馨浪漫的氛围,让食客在仙境中产生愉悦的感觉。今天,一些酒店已经开始采用干冰来制作食物。


科学研究表明,在冰箱专用干冰储存中,保存期为5〜10天;如果经过这段时间,冰块开始形成冰团甚至气化,使用效果会明显降低。运输干冰时,应使用厚壁质量好的泡沫箱,泡沫箱应用密封箱扣好密封,以免破裂。


应该提醒的是,天津干冰虽然看起来像一块冰块,但不能像普通的冰块那样裸露或被视为裸露。由于干冰可能在-78.5摄氏度时产生低温,环境温度可降至约-20摄氏度。干冰与人体长期直接接触,导致人体皮肤组织冻伤。


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